肋眼牛排配烤蔬菜和香草黄油（4步轻松get）
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牛排外焦里嫩，鲜美多汁，带有浓郁的胡椒香味，搭配蔬菜清新爽口，令人垂涎。
在煎牛排前要仔细处理好牛排哦，具体的处理方法如下：
1.排酸：
为了让牛排更容易入味，同时把自带血水的酸味去掉，还有一道工序叫做排酸，当然这是针对新鲜的牛排而言。排酸是把牛排冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有的血水流出。切记不能流太干，否则反而丧失风味。
2.腌制
关于是否在煎牛排前进行腌制，一直是许多人的争论点。其实就像中餐会有不同的菜系，牛排也一样，无论腌制与否，重要的都是最终做出来的味道符合自己的口味。
煎牛排前会在上面撒上少许的盐，或者加入一些迷迭香、百里香等来让味道渗入牛排中。但是需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可，否则会让牛肉的口感变老。
肋眼牛排配烤蔬菜和香草黄油（4步轻松get）的做法步骤
步骤 1
预处理：
1.土豆削皮，切成长约6厘米的长条。
2.将西葫芦切正方形的小块。
3.彩椒去籽，切正方形的小块。
4.将香菇切正方形块状。
5.小番茄去蒂，小洋葱去皮。
6.将迷迭香、百里香、牛至切碎，与甜椒粉混合，加入适量软化的黄油、盐、黑胡椒末，搅拌至膏状，制作成“酱料”，备用。
步骤 2
将小番茄、彩椒、小洋葱、香菇、西葫芦用竹签串起，做成蔬菜串，表面撒上盐、淋橄榄油；土豆条表面撒盐、黑胡椒末，再涂一层黄油，放入烤盘中。
步骤 3
将烤盘放入风炉中，以180°C烘烤20分钟左右，出炉。
步骤 4
平底锅预热，倒入橄榄油，放入肋眼牛排，正反两面撒盐、黑胡椒末，挤少许柠檬汁，煎至表面焦褐色。
步骤 5
将牛排、烤好的蔬菜串、土豆条放入盘中，在牛排上方挤入适量酱料即可。
菜谱创建时间：2019-12-04 10:19:51