五花肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉适量抓匀，加入一勺油和适量淀粉抓匀上浆。
姜蒜切片，苦瓜去囊切片
把锅烧热，不用加油直接把五花肉放进锅里煸炒，炒至五花肉出油表面微焦，加入切好的姜片和蒜片翻炒出香味。
加入适量水（没过五花肉底部即可）煮开，盖上锅盖调小火焖五分钟，开盖转大火把汤汁收浓，加入苦瓜片翻炒。出锅前加入盐调味，可以加一小撮白糖提鲜。