将牛奶倒入碗中然后用保鲜膜封好，放在水开后的锅中，大火蒸15分钟，取出晾凉形成奶皮。
取两个蛋清加入白砂糖，搅拌均匀。
将晾凉的奶倒出，但不要全部倒出，留一点在碗底，否则奶皮就粘在碗底。
将蛋清白砂糖与晾凉的奶倒在一起并搅拌均匀，然后用漏网过筛，过滤掉泡沫及大块蛋清。
将牛奶混合液重新沿着碗边倒入碗中，确保奶皮浮起来，上锅大火蒸20分钟，取出冰箱冷藏一会就可以吃了。
将剩下的两个蛋黄加一比一的水，搅拌均匀，并用漏网过滤掉泡沫，在碗上盖上保鲜膜，上锅大火蒸15分钟即可，取出后再放点味极鲜，就做成鸡蛋羹啦。