这是在网上买的十斤芥菜疙瘩。个头还行，不大不小的刚刚好！
处理干净的芥菜疙瘩晾干水分备用。（处理完的芥菜疙瘩晾干水分还有九斤八两，说明商家给的足够量）
我用的是这样的粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。刚好这次用了一整袋盐。
把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。
把芥菜疙瘩装入坛子加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后可以陆陆续续食用了。
这样腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用担心会坏，可以吃一整个冬天甚至一年了。