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八卦兔的古早蛋糕方子

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最近好爱这个方子,甜度适合我,温度适合我的烤箱!口感软润😊😊😊 在微信收藏里不方便,记录下来方便操作时查看 感谢八卦兔的分享! 烤盘内油纸叠两层,略高出烤盘!很重要!蛋糕会长得更高!

用料

八卦兔的古早蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

拍了一个大合集,还有温度计忘记拍了

步骤 2

1.蛋白蛋黄分离(大约七~八个蛋) 蛋白冷藏 2.粉类混合 3.玉米油加热至70~80度之间,倒入粉类混合物,手动打蛋器混合均匀 4.牛奶微微加热,倒入混合物继续搅拌,不会起筋,此时比较粘稠 5.蛋黄分次加入,搅匀,滴入香草精 6.蛋白滴入柠檬汁,分次加糖,打发至湿性发泡 7.三分之一蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再倒入蛋白中(可以先用手动打蛋器切拌,再用刮刀拌匀,注意拌到底) 5.高处倒入烤盘,震出气泡 6.大烤盘内放少量的热水(保证烤完盘里还有水就行),烤盘放入, 上火150度,下火140度,先烤20分钟,再上下火150度,用下蒸上烤的方法,40分钟,共60分钟! 开始烤后40分钟看情况是否盖锡纸!

步骤 3

#巧克力古早# 15克玉米淀粉换成20克法芙娜可可粉 低筋粉相应减少5克 糖增加5-10克 牛奶增加10了 可以刨些巧克力分层撒入

步骤 4

败在叠纸盒上

步骤 5

新入了一个烤盘,不用叠油纸了,方便多了

菜谱创建时间:2019-12-03 21:43:46
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