西红柿炒蛋

作者： 1若熙

这个菜还用学吗？地球人都会嘛！但我想说，不是所有的西红柿炒蛋都好吃！鸡蛋的蓬松度，西红柿的软硬度，调料，什么时候放什么，都是决定因素。来看一下我是怎么做的！

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 生抽 1勺
• 白糖 5克
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺

西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿开水烫一下去皮，切块备用。

步骤 2

鸡蛋打散，放入一点花椒粉，放入油锅炸至蓬松盛出。

步骤 3

油锅烧热放入一点花椒粉，先将西红柿入锅，紧接着放入葱花和一些蒜片炒香，调入一勺生抽，翻炒片刻，加入一些热水熬汁，放适量的盐，剩余的蒜片，汤汁熬差不多了将鸡蛋放入，搅拌一下，放入蚝油和鸡精，白糖。这里都是提鲜的，别说放这么多冲突，一点不冲突，饭店做饭都是这样，不然味道怎么来的？！待汁水熬进鸡蛋，收汁即可关火装盘。

步骤 4

说明：先放西红柿是为了避免葱花糊了不好吃，放些酱油会比不放好吃；蒜分两次放，味道会更好。

菜谱创建时间：2019-12-03 20:29:42