长豆角切成丁哦，越小的越容易炒熟，如果是四季豆，在这个步骤需要在开水里稍微焯一下呢
把肥瘦相间的肉切成肉末，推荐带点肥肉是因为口感更丰富而且炒的时候迸发猪油香味会更好吃
蒜瓣儿和一丁点姜（不放也没关系）放到热油中炸一炸，等香味出来，老大不喜欢吃到碎蒜瓣儿所以我做菜都不切碎，实际上切碎更好入味哦
把豆角也放进去，翻滚吧翻炒吧，如果是没有焯水的生豆角，这一步要多翻炒哦，仔细观察颜色变化，等看到生绿色消失带一点点金黄色的油边，那就表示差不多熟了
把豆角铲到一边，注意了，这个时候放肉末，不用再放油！不用再放油！直接翻炒肉末，一会就炒松了，肥肉的油也开始榨出来了
不久肉跟豆角就和在一起了，这时候可以稍微放些盐，继续炒
肉差不多炒熟，就可以加入橄榄菜啦，像筷子这么多的，来两份
继续把橄榄菜跟豆角们尽量均匀炒到一起
最后可以加少许水焖一焖，确保所有食材都煮熟和味道更均匀
出锅啦，颗粒分明，食指大动
简直是米饭🍚杀手，每次做这个菜儿子肯定两碗米饭跑不了，还无限遗憾对我说，太好吃了可是我吃不下了怎么办……嘿嘿嘿
1.传统榄菜肉末豆角会把豆角、肉末甚至是橄榄菜分别加油炒出味，我觉得油实在太多了，所以控制了一下只放一次油，效果也是足够好的 2.豆角不容易炒熟，要多一点耐心哦 3.把孩子对这道菜的口感培养出来以后，可以悄咪咪换成别的豆角啊，荷包豆白不老四季豆……咳咳咳老母亲真的什么都干得出来啊哈哈哈