黄油放一勺糖，隔水融化，加入牛奶。
鸡蛋清和蛋黄分离，蛋黄丢进黄油牛奶碗。搅拌均匀筛入低筋粉。搅拌成糊。
蛋清加塔塔粉或者柠檬汁，三步加糖，打发。
打蛋器打一下蛋黄糊。三分之一混入打发好的蛋清翻拌，再倒回蛋清碗翻拌。装入8个纸杯，7到8分满即可。
130度15分钟，150度30分钟。