红烧羊肉

作者： 三德子美食

用料

• 羊肉
• 萝卜
• 大蒜
• 老姜
• 大葱
• 香料

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。

步骤 2

萝卜去皮滚刀切小块。

步骤 3

锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。

步骤 4

加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。

步骤 5

大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。

红烧羊肉的小贴士

香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）

菜谱创建时间：2019-12-03 15:18:33