预处理: 1.将羊排用刀背锤松。 2.将红杭椒、青杭椒切粒。 3.将葱白切段。将大蒜用刀拍扁。将生姜切片、洋葱用刀拍扁放置一起备用。 4.将小葱叶、大蒜、生姜和洋葱分别切末备用。
将羊排中加入红杭椒粒、青杭椒粒、料酒、盐和水淀粉，用手抓拌均匀，腌制入味。
将锅中加入适量色拉油，待油温升至7成，加入羊排炸至外酥内嫩、表皮焦黄，捞出。
将锅中加入少许色拉油，加入生姜和大蒜爆香，加入洋葱、青杭椒、红杭椒和辣椒粉炒香，加入川菜馆、红油和花椒油炒香出色，加入羊排、糖和鸡粉翻炒均匀即可。
将羊排摆入盘中，撒入孜然粉、小葱末和白芝麻，点缀黄瓜片。