白糖和酵母用温水化开，酵母水倒入面粉中，少量多次加温水，活成光滑的面团。醒发两倍大。 白面面粉活好后，抹油醒发。其它步骤是一样的。
撒面粉，揉面，排气。揉面大概三分钟。
擀成长条面片，均匀的抹上洋葱油酥。
折三折，最上面的这层也抹上少量油酥（😓忘了拍了）
切出一大一小的面块。
小的那块放到大的面块上，筷子压一下后抻长，面块反过来拿，对折，用筷子柠两圈，手按住底部，，筷子向下压住筷子抽出。 二次醒发一个小时。冷水上锅，水开后转中火，十五分钟后关火，三分钟后揭锅。
这是白面粉做的花卷，活完面团抹油，小葱油酥的成品。
这是全麦面，洋葱油酥的成品，家里有宝宝，都是个头比较小的。 香香的很松软，没有菜，配上汤粥就可以吃的饱饱的。
1⃣面粉的吸水性不同，比例不用照搬，少量多次的加水，盆光面光手光即可。 2⃣醒发完的面一定要排气哦，抹油的面团会有回弹性不好擀开，揉完面扣盖十五分钟后，再擀就好了。 3⃣葱油酥：小葱切碎，食用油＋小葱＋盐// 洋葱油酥：洋葱头切碎，食用油＋洋葱碎＋盐 3⃣蒸的时间，这次的花卷个头小十五分钟，要是个头大就要增加时间了。