猪肉白菜包子

作者： yunsifang云私房

越是冬天越不想起来做早餐，所以蒸点包子冷冻，这样早上就不用起早了，今天使用直接法，不需要二发，蒸出来的包子更好看！对于新手，一发比二发的更容易掌握，新手使用二发会经常发过发酸，或者排气不均匀，蒸好回缩等问题！

用料

• 猪肉 适量
• 白菜 适量
• 盐 适量克
• 白糖 适量克
• 油 适量克
• 老抽 适量勺
• 生抽 适量勺
• 淀粉 适量勺
• 黄酱 适量
• 姜末 少量克
• 面粉 400克
• 水 200克
• 酵母 4克
• 白糖 20克
• 油 20克
• 盐 2克

猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

白菜切好加油搅拌均匀，不需要挤出水份，然后加肉沫，盐，白糖，淀粉，老抽，生抽，黄酱，姜末

步骤 2

搅拌均匀备用

步骤 3

面粉加盐2克，油20克，糖20克混合，水加酵母搅拌均匀化开，然后倒入混合好的面粉里，边搅拌边倒，成絮状，然后揉成团，再使劲揉，直到面变得柔软光滑

步骤 4

揉好直接分剂子，不需要发酵，切开没气孔

步骤 5

擀皮

步骤 6

随意捏

步骤 7

然后直接放锅里，让其发酵，按压表面有弹性，就发酵好了，冷水蒸，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟

步骤 8

关于褶，我也不怎么会，反正不漏就行！

步骤 9

蒸好的样子，表面光滑，就是使劲把面揉光的功劳！

步骤 10

味道棒棒哒！

步骤 11

素包子 圆白菜鸡蛋 香菇泡软，切碎，胡萝卜，圆白菜切碎，鸡蛋煎好也切碎 圆白菜加油搅拌均匀，再把其他材料放进去，加鸡粉，白糖，酱油，盐搅拌均匀

步骤 12

面粉200克，水100克，盐1克，糖10克，油10克

步骤 13

直接分剂子，擀皮，包馅，一发，不需要二发！

步骤 14

包好放锅里发酵，触摸表面有弹性即可，冬天温水发酵，大概45° 然后大火烧开蒸15分钟，关火焖5分钟

步骤 15

一发纹路也还是很清晰的，表面也光滑

步骤 16

也非常柔软

步骤 17

白胖

步骤 18

薄皮大馅

步骤 19

素馅包子

步骤 20

素馅包子

猪肉白菜包子的小贴士

酵母千万不要用超过28°的水去化，会死，发酵时候温度也不能高，摸着温温的就可以

菜谱创建时间：2019-12-03 13:22:38