第一步：海参泡法 干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。 然后放入纯净水，水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。 然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（大约12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。 第二步：海参清洗 剪开海参，腹腔里内脏里的泥沙清洗干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。 第三步：炖汤 1.排骨飞水。（飞水：把肉加生姜用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水） 2.花菇、海参泡发。
3.煲盅内倒入足量清水，放入洗净的汤料、姜片、排骨，用大火煮沸，转小火炖2小时，出锅时加盐、料酒调味即可。隔水炖电炖盅需3个小时以上。