把牛肉切成粒（2厘米大小），清水洗净吸干水分。除了辣椒面，孜然粉，以上提到的所有用料都放到碗里跟牛肉粒一起腌制1个小时以上。因为量比较多，能腌制过夜更好入味。
把腌制好的牛肉从冰箱拿出来，稍微搅拌一下，放入微波炉，调整最大火，叮10分钟。（如果是1斤以下的5分钟即可，实际时间还是得看你的微波炉温度来调整）
10分钟后，此时牛肉粒会表面变白，出来的汁水不要倒掉，不要倒掉，不要倒掉。重要的事情说三遍！（倒掉汁水的话牛肉会变得很柴）把汁水跟牛肉粒稍微搅拌混匀。再次把牛肉粒放入微波炉，同样的最大火，叮7分钟。（如果是一斤一下的5分钟即可）
7分钟后，此时的牛肉粒是表面呈深棕色，缩小到很小粒的！把里面的汁水倒掉。加入辣椒面，孜然粉，或者其他你喜欢的调料粉，拌匀混合。再次放入微波炉，叮7分钟；或者到你喜欢的牛肉干硬度为止。
拿出尝一下，不够咸的，可以适量撒点盐巴，白糖混合，再叮1分钟可拿出。晾凉后密封室温可保存一星期。（我才不相信你们能保存到一个星期哈哈哈）
2斤多点的牛肉做出了大概17包的小包装拿去送朋友啦~~每包里面大概有20粒左右的。大家都说很好吃，嘿嘿。大家有什么不一样的口味配方也一起分享到留言区吧~ 想吃果汁口味的牛肉干啊...有同学会调料吗...在线等...