可可慕斯

作者： 芯淇味

用料

• 蛋糕体 6寸可可戚风蛋糕三片
• 6寸戚风蛋糕做法 蛋糕考好后分成三片
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 40克（蛋白用）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 慕斯液
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 表面装饰
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 柠檬汁 2滴

可可慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离

步骤 2

蛋清分离

步骤 3

蛋清分三次加糖打成这种状态

步骤 4

蛋黄加玉米油，糖，可可粉，过好筛的低筋面粉，温牛奶，一字型搅拌均匀后分三次加入打发好的蛋清

步骤 5

就像这样切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

放入模具震出气泡，烤箱150度，20分钟

步骤 7

又忘了拍照片，接下来是慕斯液的制作，巧克力隔水加热融化备用，吉利丁片用冷水泡一会儿，泡软后沥干水分，放入牛奶里，之后放到微波炉里加热一分半使吉利丁片融化，之后倒入巧克力液，倒入淡奶油（淡奶油要打发至六分，就是别成固体那种，因为是做慕斯液），然后蛋糕模具里铺一层蛋糕片，倒入慕斯液，在铺一层蛋糕片，在倒入慕斯液，最后一次铺一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜，冰箱冷蔵一夜，第二天早上打发淡奶油装饰表面就可以（这时打发淡奶油要八九分发，成固体那种，加柠檬汁很好打发）

步骤 8

我没有可可粉了，可以撒一些可可粉装饰的，更好看些

步骤 9

口感丝滑，很棒

菜谱创建时间：2019-12-02 21:22:47