鸡爪用冷水洗净，洗掉血水和脏东西，洗到水不再混浊，可以切小，后面凉拌码料会比较入味，而且吃起来比较方便文雅。
汤锅接水没过鸡脚，冷水上炉子烧开后，撇去血沫 加入：料酒，葱段，姜片，花椒粒 大火转小火煮15-20分钟，看软硬程度，用筷子能戳烂皮肉就可以 捞起来，把葱丢弃
煮过鸡脚的洗脚水， 哈哈哈......叫做鸡汤~~~ 别倒掉，可以用来下面，煮点素菜 一脚两吃嘿嘿~
把煮好的鸡爪用冷水冲洗3-4遍，目的是为了冷却，同时去油，冷水也可以让鸡爪皮肉更加紧致有弹性。 我家厨房有净水器所以我直接用纯净水，更安全 没有条件的，记住最后一遍冲洗一定要用凉开水哦
冲洗好的鸡爪，水就不会混浊了，放入冰水中冰镇一会儿。 我放入了一个干净的冰袋，挺方便的。 然后处理其它配菜
二荆条青椒，小米辣，香菜切细碎 有工具的用上，打碎更快捷。 洋葱，切粗短条 大蒜，切小片 柠檬，切小片，去籽。一定要去掉不然会苦，可以把柠檬捏一捏出汁
装入大盆备用
步骤5的食材放入大盆 把上图所有调料加入 喜欢吃甜一点的冰糖可以多些 加入半杯纯净水 搅拌均匀，就可以加入冷鸡爪 再搅拌！
已经有香味了！
给脚脚做个酸爽的SPA😜
戴手套翻拌，辣椒辣手 柠檬也用手捏捏好出汁，拌一会儿，可以偷吃一个， 敲重点：尝尝咸淡，根据自己口味添加调整。
你拌的时候就口水直流啦..... 拌好也可以选择马上吃，味道也不错 但想要更好吃就必须接受腌制时间， 目前冬天气温，常温放置1-2天都不会坏，温度高的地区必须放冰箱冷藏入味，记得每天翻拌2-3次，把面上和盆底的翻一翻哦 相信你自己！做出来的好好吃哦
开吃！！！🐱🐱🐱
菜谱已经很详细，期待你们的作品！！ 快乐分享，谢谢收看！