鱼下巴煲豆腐

作者： 月古517

冬天用的最多的锅就是砂锅，端上桌的时候还在咕咚咕咚的冒泡，热气腾腾吃完浑身冒热气。

用料

• 鱼下巴 5条
• 豆腐 3块
• 红菜椒 1个
• 蒜苗 2根
• 生姜 3片
• 油 适量
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1大勺

鱼下巴煲豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼下巴剪掉鱼鳍，鱼鳞也处理干净备用

步骤 2

豆腐3小块切方块备用。

步骤 3

锅里放略多的油，把准备好的豆腐下锅煎。

步骤 4

煎到4个面都微微焦黄盛出备用。

步骤 5

锅里的油不用倒出来下鱼下巴，同样没面煎至上色。

步骤 6

煎豆腐的时候调个酱汁，1勺盐，1勺糖，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽加半碗水搅拌均匀。

步骤 7

鱼下巴煎上色之后加入一大勺料酒和几片姜去腥。待料酒挥发之后把鱼下巴盛出放到砂锅。

步骤 8

鱼放进砂锅之后加入之前煎好的豆腐。

步骤 9

上锅之后加入之前准备好的酱汁，大火煮开，小火焖煮10分钟。

步骤 10

10分钟之后加入红椒和蒜苗煮至断生就可以上桌了。

步骤 11

特意用的嫩豆腐，外面焦黄里面依然很嫩。

鱼下巴煲豆腐的小贴士

1，买不到鱼下巴的用鱼头也一样。 2用老豆腐的话也可以不煎，老豆腐比较耐煮。 最后一张图里的勺子就是我用到的量勺。

菜谱创建时间：2019-12-02 20:15:48