淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨

作者： 失忆的餐桌

用了朋友的方子，加了一些改造，又香又糯

用料

• 糯米 一杯（量米杯）
• 排骨 7-8块
• 土豆 1个
• 生粉 1勺
• 姜 4-5片
• 葱 1根
• 蒜蓉 1勺
• 料酒 3勺
• 红糖 半勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 小小勺
• 桥头牌粉蒸调料 半包
• 干荷叶 1张，提前一天泡软，如果是新鲜的就只需要洗干净
• 桂皮 2块
• 花椒 10粒
• 八角 2个

淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切条洗干净沥干，排骨切条，放入料酒，老抽，生抽，盐，红糖，姜片，葱段，淀粉，蒜蓉腌一夜

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

糯米放进炒锅，开中火，加入桂皮，八角，花椒翻炒

步骤 4

炒至糯米变成金黄，香气出来，把八角，桂皮，花椒选出来不要

步骤 5

炒好的糯米倒入搅拌机，我就用的果汁机，blend那一档，搅拌大约3-4次，每次1-2分钟

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步骤 6

步骤 6

打碎的糯米粉倒入碗中备用

步骤 7

土豆切块后泡水除去表面淀粉，防止土豆发黑

步骤 8

在打碎的糯米粉中加入桥头牌粉蒸肉调料包两包

步骤 9

把每一块排骨夹近糯米粉和调料的混合碗中，让糯米粉裹在排骨上

步骤 10

把前一天泡软的荷叶平铺在碗中

步骤 11

裹好糯米粉的排骨一块块放在荷叶上

步骤 12

土豆把水倒掉，加老抽，生抽，红糖，辣椒油拌匀

步骤 13

把土豆，腌排骨的葱姜水，剩下的糯米粉都倒入碗中，多加一点水，搅拌均匀。多加水是为了让糯米粉容易熟透，太干就不会熟

步骤 14

然后把荷叶盖上

步骤 15

放入电高压锅中隔水蒸，由于我的失败经验，所以最好是先压10分钟，然后等气散掉，打开荷叶，用筷子翻动一下里面的排骨和糯米粉，以免底下的糯米粉不熟，然后盖上再压20分钟，再打开翻动一次，观察下面糯米状况，熟了就不需要再蒸，不熟就加点水再蒸

步骤 16

糯米全都熟了就可以了，打开荷叶就可以吃了

淡淡荷香的荷叶糯米粉蒸土豆排骨的小贴士

糯米粉打碎后可以一部分裹排骨，一部分泡一两个小时，这样应该糯米粉容易熟，或者把糯米泡2-4小时，不打碎，就直接裹排骨，再放进高压锅蒸

菜谱创建时间：2019-12-02 12:31:27