蛋黄酥&红豆酥

作者： 小七ai生活

身在国外，购买咸鸭蛋实在太贵，感觉有点奢侈啊，所以只做了四只蛋黄酥，另外四只用自制的蜜豆代替

用料

• 油皮
• 面粉 80克
• 细砂糖 15克
• 猪油 30克
• 水 25克
• 油酥
• 面粉 70克
• 猪油 30克
• 馅料
• 蜜豆 120克
• 豆沙 100克
• 咸鸭蛋黄 4个

蛋黄酥&红豆酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分，在容器中依次称入面粉，细砂糖，猪油，我用的厨师机，所以水是在揉面的过程中慢慢添加，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，松弛半小时

步骤 2

油酥部分，猪油和面粉混合均匀，捏成面团，盖上保鲜膜松弛

步骤 3

此时，可以准备豆沙和咸蛋黄，我的蛋黄感觉没啥腥味，所以没有烘烤，觉得有腥味的，可以喷洒白酒或者柠檬汁，烤箱180度烤六七分钟去腥哈

步骤 4

松弛之后的油皮和油酥面团，分别分成均匀的八等分，油皮包裹油酥，用虎口收紧之后，擀成牛舌装，卷起来，放置二十分钟

步骤 5

然后再次擀开，卷起来，放置二十分钟

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步骤 6

步骤 6

两头对折，擀成圆形，包入豆沙馅儿，虎口收紧

步骤 7

这是蜜豆馅儿

步骤 8

此刻可以预热烤箱，180度，然后准备纯蛋黄液，刷表面，并撒上黑芝麻

步骤 9

这是刷好的样子

步骤 10

180度烤35分钟（自己烤箱多观察哦，烤箱脾气都不一样），香喷喷出炉啦，用猪油做的特别软

菜谱创建时间：2019-12-02 12:16:19