调制水油皮。将所有原料混合成光滑的面 团，盖牢静置30分钟。
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色，待用。
水油皮和干油酥分别擀成方形，再把干油酥包到水油皮里，收紧口子。四周要压实再开酥。
用擀面杖轻轻压开，方便开酥，擀成长方形然后折三折，开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
并且将其擀开成长条状，再长向对折成长条。卷成圆柱形，卷酥层时，在面皮上刷少量水，以防卷的太松会散酥，在收尾处擀薄，抹少量蛋清再卷起。
用刀切成约0.4厘米厚的酥片,将酥片擀成圆皮,放馅心前在酥皮上刷满蛋清,再拍上面粉然后包入馅心,以防止加热时散酥。
放入豆沙馅,对折其中一端折入,捏紧封口,褶成眉毛酥的绳子形状纹路,炸制。入3层油温中炸制1–2分钟后再升温到4层热,炸制酥层分明,捞出沥油即可。
加热时注意油温的掌握,温度太低会吸油，太高会导致层次不分层，颜色不均匀。