将金鲳鱼清洗干净，用厨房用纸擦干水分。在鱼身上划几刀。 姜切姜片。葱绑葱结。 姜切姜丝，葱切葱丝。
用1/2茶匙盐，少许胡椒粉，料酒，葱结，姜片加入金鲳鱼腌制15分钟。 腌制后，将鱼用纸擦干净。(这样会更美观。嫌麻烦的话不用擦干净。)
蒸锅中的水烧沸。拿一个盘子装鱼上蒸锅蒸6分钟左右。出锅
将盘内的汤汁倒掉。淋上一汤匙蒸鱼豉油。摆上葱丝和姜丝。 植物油放入小锅中加热，淋在葱姜丝上。