虾仁用1/2茶匙盐，一茶匙料酒。少许白胡椒搅拌均匀，冷藏30分钟会更嫩。
将鸡蛋打散，加入清水，搅拌均匀。
蒸锅水烧沸。然后放入鸡蛋蒸8分钟。看到表面凝固，摆上虾仁，再蒸三分钟。淋上少许蒸鱼豉油撒上葱花即可。