大虾（去沙包、虾线、去爪开背，需保持下头的完整）、葱姜切片、白醋（1:1加水）、料酒、白糖、芡汁 热锅凉油放入大虾煎出红油，少放一点白醋水、放入葱姜炒出香味，淋入料酒，少放盐，有汤汁后多放糖，在淋入白醋水、根据锅内的汁水放一点水，盖盖开始焖，感觉锅里的汤汁有些粘稠了，几分钟后摘出葱姜，将虾摆盘，锅内剩下的虾油汁里淋入少许芡汁，大火收汁淋在虾上即可。 期间可用筷子尝汤汁 酸甜即可