快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)

作者： 游世界的王大文

对我来说，荠菜的味道，就是春天的味道 将春天的味道包进馄饨里，让每一个清晨都从春天的味道开启 后附灵魂画手独家包馄饨秘籍，记得查看

用料

• 猪肉 500克
• 荠菜 300克
• 馄饨皮 60张

快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)的做法步骤

步骤 1

荠菜冲洗干净，控水 水烧开煮沸，关火，下鲜荠菜，烫10秒钟捞出

步骤 2

摊平晾凉

步骤 3

切碎备用 注意，荠菜纤维较长比较不容易切碎，建议反复按压切碎几次

步骤 4

猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅)，如果不吃肥肉建议后续多放食用油 野菜比较柴，油脂少不好吃 肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香）、鸡粉 调底味，后续不再加盐

步骤 5

多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀，下一步包馄饨

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步骤 6

步骤 6

馄饨皮我用的现成的 取一坨肉馅放在馄饨皮正中间 下面图解包馄饨

步骤 7

在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹🌈 然后将最下面的掀起来盖在肉团上 均匀的摁一摁，不需要用力，用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的 注意 馄饨皮是斜对角盖上去的，这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀

步骤 8

盖上之后是这样的 在右边画箭头这里点一些清水 然后将它翻过来

步骤 9

抓住左右两边，往中间挤

步骤 10

左边小翅膀在下，右边背面有蘸过清水的小翅膀在上 重叠在一起，轻轻按压一下 有4个小翅膀的馄饨就完成了

步骤 11

成品

步骤 12

逐一包好所有的馄饨

步骤 13

这样包的馄饨煮起来很容易熟

步骤 14

逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦 记得底部垫塑料袋，不然取下来的时候会扯破馄饨皮

步骤 15

吃馄饨的时候，就正常取一些鸡汤或者清汤 水开后下馄饨煮7-10分钟 放适量盐调味即可出锅食用 馄饨非常适合平时的早餐，尤其是冬日的北方 一顿有汤有水的馄饨，暖身暖心

快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)的小贴士

1，焯荠菜后，尽量将荠菜里的水捏干，需要冷冻的荠菜馄炖，里面有太多的水会让馄饨冻炸开，影响后续食用的味道 2，用纯瘦肉包馄饨的话要加食用油进去，尽量用玉米油稻米油或者味道小的油，这样不容易抢荠菜原本的鲜香味道

菜谱创建时间：2019-12-01 20:54:21