油热加干辣椒、姜片，炒熟黄豆芽，加少量盐，口感略淡即可，盛出。
油热加干辣椒、葱花，炒熟胡萝卜丝，加盐同上，盛出。
油热放干辣椒、蒜片，炒熟切丝豆腐皮和手撕金针菜，盐量同上，盛出。
油热加葱花、蒜片、干辣椒，煸炒雪菜，去除腌制的生味，不加盐（本身含盐量较高，需要多清洗几次，只保留必要的咸味）。
雪菜炒香后加入前面所有菜和少量鸡精拌匀即可。