菠萝包

作者： 涵膳坊

香酥的菠萝皮加上柔软的面包，吃到嘴里超级满足！凉了之后大家想吃可以再放进烤箱里180度烤5-7分钟就又脆脆的了，超级好吃！ 喜欢的话关注，收藏，积极交作业给我吧！ 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦！ 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦！ 大家也可以关注我的微博和小红书账号！“涵苞待放413”那里有更多我的日常，和分享！

用料

• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 10克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 菠萝皮
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 16克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 60克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

我做面包一般会前一天晚上揉面进行水合，这样第二天会更好出膜！ 大家可以试一试： ①提前一天揉：将除了盐，黄油，酵母以外所有材料放进面包桶揉5-10分钟，揉匀就行，然后包保鲜膜，放进冰箱水合不超过12小时。 ②直接揉：当天把除了盐，黄油以外放进揉面桶就可以了！

步骤 2

揉到拓展阶段！不知道什么是拓展阶段的看步骤四：http://www.xiachufang.com/recipe/103749966/ (面包机大概是20分钟) 如果是水合发从冰箱里拿出来回温一下就差不多是拓展阶段了！(也可以再揉5-10分钟！) 真的很好用大家可以试一试！ 揉到拓展阶段加入黄油再继续揉！

步骤 3

加入黄油后都再继续揉20分钟！(具体还是要看状态，面团是薄而又韧性，戳洞没有锯齿！) 可以参考步骤7的图片 http://www.xiachufang.com/recipe/103755522/

步骤 4

揉好之后滚圆，进行发酵。发酵至两倍大，也就是手纸沾干面粉戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了！

步骤 5

那么在面团发酵的时间里我们可以做菠萝皮！黄油软化，冬天可以借助热水或者吹风机！

步骤 6

软化好的黄油中加入细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后分次加入鸡蛋液用电动打蛋器稍微打发变白就可以了！

步骤 7

然后加入低筋面粉，奶粉用刮刀搅拌均匀！

步骤 8

最后做好就是这样的！可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，等待面团发酵！

步骤 9

发酵好的面团平均分成6份。分别滚远！面团可能有些粘手，撒些面粉防止粘连

步骤 10

菠萝皮也平均分成6份！

步骤 11

然后放在保鲜膜上面，表面再盖上保鲜膜。 用擀面杖擀开(保鲜膜主要目的防沾)

步骤 12

然后就这样直接沾到面团上面就可以了！

步骤 13

6个依次做好！

步骤 14

用刮刀或者刀背割出花纹！(尽量深一点，烤的时候容易膨胀！)

步骤 15

然后放进烤箱里发酵！温度不要太高因为菠萝皮里的黄油容易融化！然后刷一层全蛋液！

步骤 16

然后放进预热好的烤箱180度15分钟！

步骤 17

美味的菠萝包就做好了！大家也可以包入自己喜欢的酱料！比如卡仕达酱，椰蓉陷等等...

菠萝包的小贴士

香酥的菠萝皮加上柔软的面包，吃到嘴里超级满足！凉了之后大家想吃可以再放进烤箱里180度烤5-7分钟就又脆脆的了，超级好吃！ 喜欢的话关注，收藏，积极交作业给我吧！ 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦！ 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦！ 大家也可以关注我的微博和小红书账号！“涵苞待放413”那里有更多我的日常，和分享！

菜谱创建时间：2019-12-01 18:59:27