选长茄子，切成5CM左右长条。 一点点油，炒茄子。不用怕油少。热锅炒软。 砂锅油炒肉末，加葱姜蒜末。 加入炒软的茄子，老抽，生抽，耗油，花生酱，焖煮两分钟，勾芡撒上红椒粒和葱花，浇上一点点热油。
不用放太多油，一点点就可以。
成品
喜欢辣味，可以加张氏记湖南辣酱。