古早蛋糕

作者： Moonny

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 40克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 60克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 芝士片 3片
• 柠檬汁 4、5滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱160度 玉米油80度速度1加热

步骤 2

热油跟筛好的面粉混合均匀 八字形翻拌 再把蛋黄加进来 注意不要烫熟鸡蛋

步骤 3

蛋黄混合均匀后牛奶加进来 备用

步骤 4

主锅和蝴蝶棒保持无水无油状态 蛋白 盐 柠檬汁放入开速度3.5打发 边观察边分三次加入白砂糖 打发到小弯钩状态

步骤 5

取1/3蛋白放入面粉糊中翻拌混合

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步骤 6

步骤 6

混合好是这样的 不要消泡哦

步骤 7

再把混合好的糊糊倒回主锅 刮刀棒把蛋白糊刮一下到中间 4秒/速度2.5混合

步骤 8

模具里面铺硅油纸 外面包两层锡纸

步骤 9

先倒2/3蛋糕糊 铺一层芝士片 也可以不铺 或者撒肉松 奶酥馅都可以哦 注意不要太多会沉下去

步骤 10

芝士上面再盖上剩下的蛋糕糊 入烤箱 烤盘里加入水 用水浴法烤60分钟

步骤 11

上火大了 但是真的很Q弹 口感也很软哦

菜谱创建时间：2019-12-01 16:53:26