首先说怎么做卤。 第一步，蒜薹、胡萝卜切成小丁。 我家一般只放这两种菜， 想加其他菜也可以，如上图，加了黄豆芽、洋葱、大葱。 第二步，两个鸡蛋打散，放一点点盐。下锅炒鸡蛋，炒得散一点。炒好以后盛出来备用。 第三步，锅里放油，油的量比平常炒菜多一点。放甜面酱，稍稍炒一炒。然后放入肉末，翻炒。 第四步，把蒜薹丁和胡萝卜丁放进去。根据菜量和人数酌量加水。 第五步，等菜熟的过程中调制淀粉糊。 第六步，菜快好的时候把炒好的鸡蛋放进去。然后把淀粉糊放进去，搅拌，调成自己喜欢的浓稠的程度。 卤大功告成！
然后说怎么做面。 第一步，和面。用适量的面粉和水和好面，放在暖和的地方，让面团醒发一会儿。 第二步，把面团拿出来再揉一揉，用擀面杖擀成一张面饼。 第三步，用菜刀把面饼切成条状，宽度大概1.5cm左右。 第四步，锅里煮水。等水烧开以后，开始拽面。具体的做法是，用两只手各拿住条状的面的一端，借助案板向两端拉伸面，拉成更长的长条。最后再把面条的两端也就是手拿的地方，单独拽一拽。拽好的面条就可以一根一根下锅煮了。
面条和卤都做好以后，先盛面再盛卤，拿筷子搅拌一下就可以开吃啦。
这是一锅卤