椰子油培根司康

作者： JoriJiang

每天都在换着花样给孩子准备早餐和点心。 一直到今天才有心思慢慢的、一个个整理出来发布。期间从下厨房很多大神的房子里吸取了经验，特别感恩。 方子不能说是完全原创，但也经过自己的改造了。 个人不喜欢太甜，所以方子里的糖可以自行增加。

用料

• 低筋面粉 450克
• 糖霜 50克
• 盐 6克
• 椰子油 60克
• 黄油 60克
• 蛋液 75克
• 培根 120克
• 小葱 40克
• 鲜酵母 10克
• 泡打粉 3克
• 表面蛋液 适量
• 特仑苏牛奶 160克

椰子油培根司康的做法步骤

步骤 1

磨刀不误砍柴工，先把材料称量好，糖、盐、面粉可以放在一个缸里。

步骤 2

荷美尔的培根，刚好120g/包，切到拇指盖那么大，锅内放一汤勺油，炒到上图那么缩小的样子。尽可能平铺在厨房用纸上，吸油。

步骤 3

葱洗净切碎沫，如图，放置在厨房用纸上，尽量吸干水分。

步骤 4

黄油不需要软化切小块，和固体椰子油一起放进面粉中，用手搓成粗砂状，不要用机器搅拌，容易起筋，就不松软了。

步骤 5

把鸡蛋，培根，葱，牛奶等所有材料全都放进面缸里，用搅拌桨最低速度混合均匀。图中我没有组合没够的鲜酵母，就添加了一部分干酵母，用量比例是鲜酵母重量的1/3。

步骤 6

揉匀后取出，等分成三份，滚圆，压扁，擀成饼状，厚度大约1-1.5cm。装进保鲜袋里。如果是隔天就烤的，放进冷藏。如果是一周内烤的，放进冷冻后。当天烤的，就常温发酵40min-1h。

步骤 7

当天发酵好的，直接取出切块，一般我切6份。冷藏的也是一样操作。冷冻的需要提前2小时放进冷藏室解冻了再切开。

步骤 8

表面刷蛋液，上下火170度，烤15分钟。烤箱脾气自己掌握下，第一次就盯着点，否则容易皮太厚太硬。

椰子油培根司康的小贴士

1. 不喜欢泡打粉的，可以不用，控制好发酵时间就可以。 2. 牛奶可以用水来替换，水：牛奶=0.9:1 3. 为了保证松软的，记得少揉面，只需要混合均匀 4. 这个方子的料不是很多，可以在增加炒熟的洋葱粒，马苏里拉芝士碎等配料，增加总量不超过100g。 5. 糖和盐都可以再增加，我这是淡口主食。 6. 黄油和椰子油可以等量替换，黄油奶香浓郁，椰子油口感轻盈。其他液体油我没有试过，你可以尝试一下的。

菜谱创建时间：2019-12-01 15:04:05