提前一天准备老面，老面的全部混合慢速搅拌6分钟，28度 78% 发酵40分钟，放入冰箱冷藏过夜。
提前一天准备烫种，用一个不锈钢碗，先烫热，再放入12g高筋粉，然后快速冲入18g沸水，用筷子迅速搅匀后晾凉使用，制作量特别少，一定注意不要在称量过程中有过多的热损失，否则糊化不足，烫种效果不好。最好是做10倍量，比较能够保证效果。多余的下次用。烫种密封放冰箱保存可以保存3天左右。
提前用泡奇亚籽的水浸泡奇亚籽，至水全部被吸收。
除黄油和奇亚籽外的材料先投入搅拌机，慢速搅拌至无干粉转快速搅拌至可以拉出厚膜。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全融入面团转快速。
快速搅拌至能拉出均匀有弹性较薄的膜。
加入泡好的奇亚籽慢速搅拌均匀。
28℃ 湿度80% 发酵45分钟。
分割120g一个滚圆，松弛15分钟。
整形1将面团擀开
整形2 包入牛肉粒和马苏里拉芝士
整形3 卷起
整形4，成橄榄形。
放上烤盘温度32℃，湿度80%，发酵60分钟左右。
发好拿出筛干粉。
表面正中深割一刀直口
在口中再填满牛肉粒和马苏里拉芝士碎。kolb带石板层炉，蒸汽2秒，上火220，下火185，烤15分钟。
我的烤玉米粉是这样的，大家可以参考一下，因为不是买的所以没办法告诉大家怎么买，抱歉了。
Tips： 烤玉米粉请选择提前烤焙或者是煎熟过的玉米磨成的细粉。请注意不是生玉米粉。如果不方便买到可以用熟黑豆粉或者是其他的熟谷物粉代替。 不方便买到奥本制粉的粉的同学完全可以替换成自己常用的高筋面包粉。