家常咸菜炒鸡蛋

作者： Sara李喵喵

从小就吃的一道再普通不过的菜，感觉冬日里最美好的事情就是一家人坐在一起，盛一碗粥就着咸菜，聊聊生活！因为工作需要一直一个人生活在北京，想家的时候就做来吃，但是每次都做不出母亲的味道！总是独独差了那么一份感觉。所以，特别分享给所有喜欢做菜的，同我一样独自为了生计，离家奋斗的儿女们。寄托一份温暖吧！加油！

用料

• 鸡蛋 4个
• 咸菜 半个或120克
• 葱花 若干
• 青椒 半个

家常咸菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

咸菜切丁，因为我用的是老家酱缸里腌的咸菜所以事先切片泡了20分钟，再改刀切丁，再过水，淘洗备用（个人口味偏淡）喜食咸的可以切丁后不再淘洗

步骤 2

将鸡蛋打好备用

步骤 3

小葱切小块，我用的大葱，感觉北方用大葱才是美食灵魂，😄说远了！青椒就是用来接个味道，可以用辣椒菜椒都可以。

步骤 4

锅中放油，将葱花下锅爆香，放入咸菜和青椒丁煸炒至表面微焦

步骤 5

放入打好的鸡蛋，调小火，使鸡蛋微微成型

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步骤 6

步骤 6

稍微搅动，注意不要把鸡蛋炒散，影响口感。稍微煸炒就可以出锅了！

家常咸菜炒鸡蛋的小贴士

1.咸菜可以选用芥菜疙瘩或者最常见的萝卜咸菜 2.也可以加肉丁炒，口感更丰富些 因为用的老家豆瓣酱缸里腌制的咸菜，本身口感丰富，所以制作过程没有放任何调料！选用普通咸菜（市场上买的，那种很常见的）可以在炒咸菜时适当放些麻辣鲜或十三香调料

菜谱创建时间：2019-12-01 06:33:52