土豆洗净，切转刀块。
锅内放入油，等油温烧至5成时，缓缓放入地瓜块。
把地瓜炸成外脆里酥金黄时捞起。
锅中剩下油，将糖放入，开小火，不断搅拌，最后成琥珀色关火。
迅速放入地瓜翻炒，捞出装盘。
拉起每一块地瓜块，可拔出千丝万缕。
地瓜要切大块，炸制是用中火。 熬糖时油温一定要用小火，不断搅拌，成琥珀色后立马关火。 土豆块和糖搅拌要动作迅速出锅。