小鸡炖蘑菇

作者： 堂哥家常菜

用料

• 鸡腿 两只
• 榛蘑 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 味精 少许
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 八角 一个
• 桂皮 两小块
• 花椒粒 适量
• 葱 四小段
• 姜 三片
• 蒜 四瓣

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备鸡腿两只洗净 干榛蘑用水泡发 投净

步骤 2

鸡腿斩小块备用

步骤 3

准备好小料备用

步骤 4

鸡肉冷水下锅 加入葱 姜 料酒 盐飞水焯出血沫

步骤 5

准备盐 味精 白糖 生抽 老抽

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步骤 6

步骤 6

锅加油或水 加入少许白糖炒糖色（冰糖最好）

步骤 7

糖色炒制中

步骤 8

飞水洗净投凉的鸡肉倒入锅内糖色中炒至上色

步骤 9

加入生抽 老抽继续翻炒上色

步骤 10

加入葱 姜 蒜和八角 花椒 桂皮炒香 烹入料酒翻炒

步骤 11

加入清水（水要一次性加足）

步骤 12

烧开打去浮沫

步骤 13

小火慢炖至鸡肉快要成熟时下入泡好洗净的榛蘑小火炖熟 大火收汁

步骤 14

撒少许葱花 嘎嘎香的小鸡炖蘑菇家庭版制作完成

小鸡炖蘑菇的小贴士

鸡选整只鸡为好 最好是农村笨养的鸡 榛蘑一定要多清洗几遍 炒糖色最好用冰糖 而且量不要太大 免得菜品发甜 炖鸡加水要一次性加足 鸡块不要斩的太大 汤里的沫一定要打干净 附着在菜品上不好看

菜谱创建时间：2019-11-30 18:06:55