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八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)的做法

八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)

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米其林星级小厨
最近爱上了酸奶,还超想吃轻乳酪蛋糕,但外面卖的太甜了,油也多,减肥不敢吃,而且太贵,一小块几十元🤣🤣,于是自己摸索了几次,做出了想要的口感!超级开心、幸福感爆棚! 上周末第一次研制成功,没拍照片,今天第二次做,照片补上🥳🥳🥳

用料

八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个蛋黄加入2盒老酸奶270g,手动打蛋器搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和玉米淀粉,混合均匀(注意不要像打蛋那样使劲搅拌)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入2滴白醋,高速打发,出现粗泡时加入1/3白砂糖,继续打发,到细腻的泡泡时再加入1/3白砂糖,低速打发至出现细腻的纹路时加入剩余1/3白砂糖和食盐,打发至弯钩状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上火160度、下火170度,预热。蛋白霜分三次加入蛋黄中,上下切拌的方式混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸磨具下面铺油纸,周围刷点玉米油,黄白黄黄糊从20厘米高度倒入,轻震俩下排出气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱下层用烤盘放入热水,中下层放烤网和模具,活底模具下面用锡纸包起来(烤了一会才拍的照片🤦‍♀️)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火160度、下火170度,45分钟,哦了👌~~(男票喜欢颜色深一点,有点焦黄色的,我又多烤了一会,然后裂开了🤣🤣)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来,倒扣(我直接倒扣在了烤网上,机不机智😉😉),取下锡纸,晾凉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模切块,一边切一边偷吃了好几口,超绵密,超细腻,超浓郁,入口即化,好吃哭了~~~

八寸无油酸奶蛋糕(超绵密,像乳酪!)的小贴士

1.也可以温度低一点,延长时间,注意⚠️根据自己烤箱脾气来哦~ 2.我是真心不喜欢甜,放了20g糖觉得ok了。喜欢甜的小伙伴,可以增加一点糖哦😉😉😉 3.酸奶我用的君乐宝老酸奶,135g一盒的那种 4.冷藏后口味更佳,只要忍得住,哈哈

菜谱创建时间:2019-11-30 15:35:20
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