肠粉（米浆版）

作者： taze又妈

此方子是两人份。 不那么正宗，只是自己的一种摸索。 模具不是特别平，米浆少时无法铺开，所以做出的肠粉不是特别薄，想办法改进吧 调好的米浆每次倒出前都要搅拌，防止沉底

用料

• 丝苗米 100克
• 水 200克
• 木薯粉 20克
• 香葱 2根
• 蒜瓣 2瓣
• 煲仔饭酱油 1/2勺
• 生抽 1/2勺
• 耗油 1/4勺
• 剁椒碎 1勺
• 鸡蛋 2个
• 肉馅 适量
• 白胡椒粉 适量
• 植物油 适量

肠粉（米浆版）的做法步骤

步骤 1

丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重，米加水一共300克

步骤 2

用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨，10档3分钟

步骤 3

打完过滤

步骤 4

在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了

步骤 5

制作酱汁。小锅里少油，小火将小葱炸出香味

步骤 6

之后加入煲仔饭酱油和生抽

步骤 7

加入耗油后加入5-6勺的水，小火煮开后关火

步骤 8

倒出时将香葱拿掉

步骤 9

蒜瓣切成蒜沫。锅里少油，小火炒香。加入剁椒。出香味后关火

步骤 10

肉馅中加入少量调好的酱汁和白胡椒粉，拌匀

步骤 11

鸡蛋打散

步骤 12

锅里多些水，和模具一起加热，注意水面不要碰到模具底部

步骤 13

水开后取出模具，用油刷在模具底部涂少量油，倒入米浆，淋上蛋液，再撒上肉末。喜欢葱花的这时撒入葱花

步骤 14

中大火蒸2分钟，表面鼓起大泡就熟了（出锅大泡就会消失）

步骤 15

将肠粉铲起

步骤 16

装盘

步骤 17

淋上酱汁和蒜蓉辣酱，搞定！

菜谱创建时间：2019-11-30 12:50:18