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郑老五“香辣牛肉酱”

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作者: 阿冢仔
因为感恩~所以做了些。给爱我的人们……😉

用料

郑老五“香辣牛肉酱”的做法步骤

步骤 1

牛肉切片

步骤 2

在切块,可以稍微大一点……我这切的应该是1.5-2厘米见方

步骤 3

👆

步骤 4

香菇干提前泡发!

步骤 5

姜,蒜剁成末

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步骤 6
步骤 6

香菇干切丁

步骤 7

甜面酱直接捞出就可!

步骤 8

郫县豆瓣酱,里面用的是蚕豆发酵,所以需要用刀剁细,不然影响口感不说,还不美观!。。 黄豆酱也是需要放案板上剁细

步骤 9

三种酱混合搅拌均匀

步骤 10

就这样!☝

步骤 11

辣椒干用剪刀剪成段~用水泡发(因为熬酱时用的油比较多,温度比较高,不用水泡会焦黑,影响口感以及美观)

步骤 12

锅中不用放油。。。直接将牛肉放入煸炒,出水~(我也很困惑,为什么牛肉里会有这么多水分)

步骤 13

🙄这些水可是和牛肉的价格一样买回来的😑😒

步骤 14

煸炒出水后,捞出入凉水,洗净,晾干

步骤 15

起锅,锅中加入稍微多点的油,煸炒姜,蒜末!

步骤 16

炒出香味,再稍微煸至蒜末微黄下入牛肉粒煸炒!炒匀后加入料酒,混合酱料,干辣椒,糖,蚝油

步骤 17

煸炒均匀下入开水,开水,开水!中小火慢炖半小时(这个半小时可不是,盖上盖子离开去玩的。。这是每隔两三分钟就得搅拌一下肉酱,不然会糊底!!!!很重要,不能离开锅。。要不时的搅拌一下)

步骤 18

半小时后,下入,花生碎(这个花生可以买熟食店里的,也可以自己提前炸制。),熟芝麻搅拌均匀,再慢炖10-15分钟,不时搅拌一下

步骤 19

加入芝麻后的

步骤 20

出锅前的

步骤 21

🤗

步骤 22

出锅

步骤 23

成品

步骤 24

夹着馒头,或者面饼妥妥的

步骤 25

因为要送盆友一下尝尝,所以精美包装一下……😇

步骤 26

🙃某包买的罐子,送的泡沫盒~真心粗糙……

郑老五“香辣牛肉酱”的小贴士

这个牛肉酱其实就是费点时间,和精力,只要把料都备齐了,按步骤操作下来,都是妥妥的美味! 要注意的是: 1:自己在家做的牛肉可以切大块点!吃的过瘾。 2: 黄豆酱,豆瓣酱需要用刀剁细 3: 熬酱过程中必须不时的搅拌,防止糊锅!! 4: 在家做,尽量做三五天的量,因为在没密封的情况下,搁室内应该两,三天就会变质,变坏,冷藏估计也就三五天!!如果用这罐子~不打开的情况下……不知道(因为没让它存放太久就吃完了)打开罐子后放冷藏也是以上时间,三五天必须吃完!

菜谱创建时间:2019-11-30 01:47:41
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