紫薯切块蒸熟。水烧开，大火上锅蒸20分钟，取出来用叉子压碎。
加入炼乳，搅拌均匀。如果太干，适量加点儿水。放半小时，等候变凉。
把搅拌均匀已经放凉的紫薯，分成均匀的小球。作为紫薯饼的内馅儿。
1.取两张饺子皮，叠在一起用擀面杖稍微擀大两圈。 2.把两张饺子皮分开，放入紫薯馅儿，压一压，用擀面杖擀均匀。 3.准备一个叉子，压住饺子皮边缘，绕边儿封口。
电饼铛里刷一层油，少量，薄薄的一层。放入饼，煎两分钟，翻面，再煎两分钟，出锅，即可享用。