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冷吃牛肉~媲美餐厅🍴

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作者: Cheryl_wxy
先声明方法改良自王刚,但是王男神的用火条件家里达不到。本法适合家常做菜,写下来也是自己下回做备忘 超级好吃!

用料

冷吃牛肉~媲美餐厅🍴的做法步骤

步骤 1

牛肉切成几坨,血水泡干净; 期间把蒜切粒(不用太小),姜切小块,大葱切段

步骤 2

冷水下锅,放陈皮几条,八角✖️2,草果✖️2,小茴香一撮,蒜粒,姜块,大葱段,料酒,盐,青花椒✖️4匙,水开后煮半小时,捞出放凉

步骤 3

煮牛肉期间剪干辣椒,斜着剪,好看;牛肉捞出凉一会儿后切细条,尽量细一些,不然太好吃几筷子就没了

步骤 4

宽油下锅,热至6成熟,下牛肉丝,中火翻炒2分钟

步骤 5

下所有干辣椒,青花椒✖️4匙,继续翻炒1分钟

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步骤 6
步骤 6

加入适量之前的牛肉汤(刚好浸到所有食材,汤里的葱和香料不要倒进来了),再放入八角✖️2,山奈✖️3,生抽3勺,水开后中小火烧5分钟左右,基本让汁都收干,味道都进到牛肉干里

步骤 7

转小火,加辣椒面,陈醋几滴,味精,白糖,翻炒1分钟

步骤 8

最后加白芝麻,翻炒均匀,起锅

步骤 9

忍住,等冷了再吃喔,第二顿更好吃

冷吃牛肉~媲美餐厅🍴的小贴士

100克油是最少的量,一定宽油才好吃 加水的时候小心被油烫到 推荐牛腱 带筋更带劲~

菜谱创建时间:2019-11-29 23:31:56
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