将雪花肥牛片解冻，没有水分的肥牛片解冻很快，片片分离就可以了，不要等到软塌掉。
平底锅加热，将肥牛片展开放入平底锅，小火两面煎至无血色即可，不要久煎。如果牛肉片肥肉少的话，可以先在加热的锅底抹一层黄油。
煎好的牛肉片
洋葱切丝，用锅里煎出的牛油先把洋葱丝炒熟，然后把肥牛倒进锅里，快速加入冰糖粉(可用白砂糖代替）和味极鲜酱油，迅速翻炒几下盛出。
步骤4如果有多余的油，可以用来炒胡萝卜丝，如果油不多余另外加点油，把胡萝卜丝倒入锅中，加适量盐，炒熟。
波菜在水里焯过控干水分(有金针菇的话可以加一把金针菇，焯水后加少许油和酱油翻炒一下)。装盘，肥牛上撒点白芝麻就Ok 了。
肥牛不能咸，不要加盐，主要用味极鲜和糖粉调味。