酸萝卜鱼

作者： 花开魔幻地

最近迷上了酸萝卜的味道，继酸萝卜炖鸭之后我又尝试了酸萝卜炖鱼哈哈哈哈

用料

• 清江鱼 一条
• 酸萝卜汤料 一包
• 金针菇 适量
• 老豆腐 1小块
• 黄豆芽 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 葱、姜 适量
• 蒜末 适量
• 菊花 可有可无
• 香菜 2根
• 油 适量
• 藤椒油 少许

酸萝卜鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：市场上买的清江鱼，让师傅直接帮忙收拾好并分割了鱼骨，片了鱼片～配菜是自己选的，没有规定，自己喜欢就好～

步骤 2

一棵大葱不能少

步骤 3

起锅烧油，葱姜炒香

步骤 4

鱼骨先下锅煎一下，一面煎好再翻面

步骤 5

鱼骨煎至变色或煎黄后倒入开水（开水会让汤色更好）

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步骤 6

步骤 6

依次加入料酒

步骤 7

加生抽

步骤 8

加酸萝卜汤料

步骤 9

然后是配菜：先加黄豆芽和豆腐

步骤 10

再加金针菇

步骤 11

开锅之后加少许白胡椒粉提味儿

步骤 12

煮的过程剁点蒜末备用

步骤 13

所有材料先盛出备用

步骤 14

锅底留汤底把鱼片放进去烫熟（不用等汤烧开，让鱼片跟随汤底的温度一点点成熟）

步骤 15

不要翻动鱼片，等待鱼片完全烫熟盛出

步骤 16

锅底倒入生油&少许藤椒油烧热准备泼油

步骤 17

香菜、菊花、蒜末铺在鱼上，最后泼油、完成✅

酸萝卜鱼的小贴士

酸萝卜真的很酸，这次吸取了上次酸萝卜鸭的教训，提前把酸萝卜泡在清水里大概半个小时，又用清水淘洗了四遍，酸味儿有所降低～ 菊花是因为正好朋友给了一些所以放进去增色增味，没有也无所谓～ 依旧没有放盐，因为酸萝卜汤料已经有咸味儿，生抽也是咸的，所以不用再放盐，这个根据自己口味就好～ 喜欢辣的也可以加点干辣椒或者小米辣～

菜谱创建时间：2019-11-29 19:34:10