鲈鱼去鳞洗净，将鱼头从下劈开，鱼身从腹部往背部劈开，使背部相连。在鱼的两边表皮上斜开两刀，放在盘子中，放上葱，包上保鲜膜放入蒸锅组备用。
玉米淀粉+水放入碗中调和均匀勾芡备用。
姜入主锅，3秒/速度6 打碎。
加入生抽、老抽、糖、料酒和鸡高汤，以5分/V/速度小匙 煮沸。
架上蒸锅组，以10分/V/速度1 蒸煮。
取下蒸锅组，加入醋，以2分/V/速度1 烹煮。
设定1分/V/速度1烹煮，同时将混合好的芡汁和麻油先后从主锅盖孔中慢慢倒入，最后将 酱汁均匀浇在鱼上即可。