南瓜洗净,切开去子、去皮,切丁。甜玉米开罐,沥干水分;西红柿洗净,放入开水中轻烫,去皮、子,切丁备用。
将牛肉洗净,剔净筋膜,用搅肉机搅打成肉泥,放入容器内,加入鸡蛋液、盐、鸡精、葱花搅至上劲。
起锅加油浇热,将牛肉泥挤出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透,捞出。
锅内放油烧热,炒香葱花、蒜末,下入西红柿丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透。
加盐调味,撒入香菜即可。