把鸡蛋蛋清蛋黄分离。鸡蛋选用是55g左右一个的，盛放蛋清的容器必须无油无水，鸡蛋进行分离是要注意分离干净，蛋清不能有掺杂蛋黄
制作蛋黄糊，玉米油（如果加抹茶粉和可可粉，先和油搅拌再继续）和牛奶在容器中搅拌均匀，呈无油花状态
将低筋面粉过筛到牛奶糊中，继续搅拌均匀，呈无干粉状态，用Z字搅拌，不要打圈
将提前分离好的蛋黄加入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌，注意不要打圈
最终制作好的蛋黄糊的状态是轻松顺滑的滴落状态，无颗粒感，蛋黄糊放一边备用
提前预热烤箱，上下火150度
制作蛋白霜，蛋清中加入柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也一样效果，主要是增加蛋清的稳定性和去腥的作用
使用电动打蛋器分3次加糖的办法把蛋清打至有小弯钩的状态（我一般是一次性加入糖哈）
食用硅胶刮刀取三分一蛋白放到蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底下向上翻拌，不要太重，手法要轻，要迅速
将翻拌好好的蛋黄糊全部倒回剩余蛋白中，还是像刚才那样翻拌，动作要快要轻
用28x28的方盘，垫上油纸，把制作好的蛋糕糊倒入烤盘内，用硅胶刮刀刮平，烤盘垂直震一下震出气泡
把烤盘放入预热好的烤箱（烤箱150度预热），中下层，32分钟，根据烤箱脾气！
烤好的蛋糕迅速从烤箱拿出，垂直轻轻摔一下震出热气，然后立即一到晾网散热
蛋糕晾到温热，在蛋糕面上铺上油纸，然后翻转过来，抹上打发好的奶油（这个是做奶油卷的情况下），蛋糕棒棒糖，我是用甜沙拉酱，挤满整块蛋糕，抹匀！
卷的时候用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势向前面卷，这样卷不容易开裂，卷好后的蛋糕卷放入冷藏定型半个小时，冷藏定型后就可以食用。
然后插上棒棒糖的纸棒，再切，这样更好插进去哈！厚度我一般是1厘米厚度，所以刀要非常好切，我用陶瓷刀，切一片，要擦一下刀上面的沙拉酱，要不然会切的不好看！
好啦，完工了，这个颜色，是因为加了一些抹茶粉，也可以加其他的果蔬粉
1.首先制作蛋糕卷的鸡蛋一定要新鲜，分离蛋清时候要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发 2.在烘烤蛋糕卷前，烤箱必须预热的，提前15-20分钟预热效果最佳 3.在制作蛋黄糊时候，搅拌的时候用打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。