将奶油奶酪120g、黄油30g、牛奶30g、淡奶油20g隔水融化,熬成奶酪糊无颗粒后放凉备用
将20g玉米淀粉加入30g牛奶混成淀粉水
蛋黄蛋清分离,将三个分离好的蛋黄加入凉透的奶酪糊中搅拌均匀,然后倒入刚才混合好的淀粉牛奶糊搅拌至无颗粒
烤箱预热150度70分钟 用烤盘盛八分满凉水放入底层一同预热
蛋白加入几滴柠檬汁,打发至成硬性状态 可以拉出弯钩即可
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,来回翻版.倒入模具中振两下 ,然后放在烤架上,烤架放在烤箱中下层最好是烤盘上。烤箱150度70分,转180度5分钟上色,好了之后不要着急拿出来焖半小时,温呼不烫手再拿出来,轻轻脱模。如果是活底先把边拿下来 底等放凉之后再拿下来。
此方不回缩。易上手。我的是ACA30l烤箱 大家温度酌情控制。
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