排骨处理干净小火入锅炒干水分，然后放入处理好的鸡肉、八角俩朵、花椒七八粒中小火翻炒（我今天还放了朋友送的花椒叶子），炒干水分到肉略有些焦黄；
炒到类似这个程度
加葱姜蒜翻炒至炒香，调至大伙，锅边淋少许醋，不停翻炒到没有明显醋味（这一步是为了去腥），加盐，加酱油翻炒上色，加开水
大火炖三四分钟中火炖煮，我用高压锅二十分钟，因为娃要吃，之后又加土豆压六分钟，而后收干水分即可。
加水要适当，今天水加多了，收水过程把炖好的肉都弄烂了。