四季豆泡洗干净，撕去筋；
锅里加水烧开后放入四季豆焯水4分钟后捞出，用冷水冲洗降温，
焯过水冷却后的四季豆切成小段备用；
开中小火，炒锅内放入适量油(没有浓烈香味的植物油都可以,比如玉米油、大豆油、葵花籽油等)，油稍热就放入肉沫(油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了)翻炒至散开成碎末状并且全部熟透变白色；
加入甜面酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里；
倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味；
倒入酱肉沫、少许鸡精，翻炒均匀出锅
装盘上桌😄 这份菜简单易做，肉沫的酱红色和四季豆碎的翠绿相间，好看又下饭。 如果想吃辣版的，就在四季豆下锅时放入2个切成小段的小米辣一起翻炒，其他步骤不变。加了小米辣的这道菜更好看更下饭😄
肉末用甜面酱翻炒已经有咸味，四季豆放盐时注意控制量，以免过咸。