将买来的五花肉切成段，放锅里，放没过五花肉的水，开过煮20到30分钟，肉九成熟捞起，然后擦干肉上的水，再用牙签在扣肉上扎洞，然后抹上酱油，腌制一会儿，上色之后，炒锅里多放点油，将肉放锅里油炸，下上色拿出来放刚才煮肉的水里，对了，千万记得，煮肉的水不能倒，放哪里晾凉，这时候就派上用场了，肉放水里泡半小时以上，再拿出来切块儿，然后将上面的调料和肉一起和进味道，之后把肉弄整齐倒过来放碗里，再在上面放上准备好的盐菜，放蒸锅里蒸，一般的锅要蒸一个半到两个小时，如果用高压锅的话，半小时就好了。
盐菜从外面买那种没切的，买回来泡一泡，然后把水挤干，之后切细，然后放炒锅把水炒干，再放油，姜末，将盐菜炒香就好了