墨鱼洗净从腹部切开，
戴上1次性手套，去掉骨头和所有的内脏，
撕掉外面紫色外皮和内里一层薄皮后洗净，
去掉墨鱼眼和2条长的触腕后洗净，
足腕用刀切开，墨鱼肉先坚向切完（底部不可切断）再横向切，切成适合大小的刀花状，
锅里水开后倒入墨鱼大火焯水，成型后立即捞出，
热锅冷油放入切好的蒜片、泡姜片、泡椒段、泡萝卜片爆香，
倒入焯好水的墨鱼肉爆炒2分钟，
加入少量蚝油，放入葱节翻炒均匀即可出锅。