平底锅 小火 抹油 放饺子。放平底锅，开小火，将植物油均匀的滑过锅底，把饺子挨个立在锅里。饺子放挤点儿也没问题，可以摆好后在饺子上再淋点儿油就行，用自己包的或者速冻的都行，不用解冻。盖锅盖稍煎1-2分钟，让饺子和锅底接触的面充分吸收好油就行。（我今天饺子放的少就顺便打了荷包蛋进去煎）
加热水，没至饺子1/3或者1/2处，素馅、薄皮的饺子可以少放点儿水，肉馅、皮厚的饺子可以过放点儿水。盖锅盖，仍然小火至水分快烧干。
勾芡，用1-2勺淀粉，饺子多或者平底锅大的话可以再多放点儿，转中火让淀粉快速烧干至金黄。关火出锅装盘。想要卖相好一点儿的话就好好摆个盘，把金黄的一面朝上，会非常激发食欲。
可以根据个人喜好调蘸水汁或不调都行。个人喜欢少许生抽多点儿醋，再放点儿油泼辣子和香油。😁